{"id":17662,"date":"2026-04-07T20:09:51","date_gmt":"2026-04-08T00:09:51","guid":{"rendered":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/pan-candeal-de-rechupete\/"},"modified":"2026-04-07T20:09:51","modified_gmt":"2026-04-08T00:09:51","slug":"pan-candeal-de-rechupete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/pan-candeal-de-rechupete\/","title":{"rendered":"Pan candeal De Rechupete"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc\" style=\"background: #f9f9f9;border: 1px solid #aaa;display: table;margin-bottom: 1em;padding: 1em;width: 350px;\">\n<p class=\"toctitle\" style=\"font-weight: 700;text-align: center;\">Content<\/p>\n<ul class=\"toc_list\">\n<li><a href=\"#toc-0\">Pan candeal (chef of matic y horno tradicional)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#toc-1\">recetas con sardinas de lata<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#toc-4\">Recetas de calabaza<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Es un pan perfecto para acompa\u00f1ar guisos, embutidos o simplemente para disfrutar con un buen aceite de oliva. Se caracteriza por su miga blanca, prieta y uniforme, con una textura firme y un sabor muy suave. Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar\u00e1 en tu dispositivo y en el de la otra persona que est\u00e1 usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. \u201cSon piezas f\u00e1ciles de moldear debido a la consistencia de su masa\u201d, me coment\u00f3.<\/p>\n<h2 id=\"toc-0\">Pan candeal (chef of matic y horno tradicional)<\/h2>\n<p>Si te cuesta estirar la masa, d\u00e9jala reposar tapada unos 10 a 15 minutos para que se relaje y sea m\u00e1s f\u00e1cil el estirado. Seguidamente, comenzamos a estirar la masa en banda con un rodillo como te mostramos en el video. En amasadora el\u00e9ctrica tarda unos 3 a 4 minutos y amasando a mano alrededor de 10 minutos. De levadura fresca de panader\u00eda (o 1,7 gr. de levadura instant\u00e1nea de panader\u00eda) y los 10 gr.<\/p>\n<h3 id=\"toc-1\">recetas con sardinas de lata<\/h3>\n<p>En toda Espa\u00f1a existen versiones locales del pan candeal. El Pan Candeal, tambi\u00e9n llamado pan bregado o sobado, nace del trigo candeal (Triticum turgidum), un cereal duro cultivado desde \u00e9poca romana. Este pan candeal cuesta un poquillo de hacer, pero merece mucho la pena\u2026 Y podemos aprovechar para prepararnos una tabla de embutidos y quesos, \u00bfno os parece buena idea? Pero no es imposible conseguir un pan candeal muy aceptable.<\/p>\n<p>Sacamos las barras del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Unos minutos antes de finalizar el horneado, volvemos a pincelar las barras con agua. Antes de introducir las barras en el horno las pincelamos con agua. Nosotros las dejamos fermentar 2 horas, pero hubiera sido mejor dejarlas de 30 a 45 minutos adicionales. Dejamos fermentar tapado con film pl\u00e1stico de cocina y a temperatura ambiente por 2 a 3 horas. Para formar las barras dividimos la masa en 3 partes iguales.<\/p>\n<ul>\n<li>Con una masa tan poco hidratada es una tarea que presenta algunas complicaciones, hay que hacerlo de forma decidida y con fuerza, para lograr que la masa se pegue a s\u00ed misma y obtengas una pieza compacta.<\/li>\n<li>2.- Para el pan con masa madre, mezcl\u00e9 todos los ingredientes secos y luego el agua y la masa madre.A partir de aqu\u00ed el proceso fue el mismo, con 1 hora y media de levado tambi\u00e9n.<\/li>\n<li>El Pan Candeal, tambi\u00e9n llamado pan bregado o sobado, nace del trigo candeal (Triticum turgidum), un cereal duro cultivado desde \u00e9poca romana.<\/li>\n<li>Ya sab\u00e9is distintas harinas, distintos grados de absorci\u00f3n.<\/li>\n<li>El pan candeal es uno de esos elementos que vale la pena recuperar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esta informaci\u00f3n la utilizamos para mejorar nuestra p\u00e1gina, detectar nuevas necesidades y valorar las mejoras a introducir con la finalidad de prestar un mejor servicio a los usuarios que nos visitan. Era el pan que se hac\u00eda en las casas y el que se contin\u00faa haciendo en Castilla y Le\u00f3n. A continuaci\u00f3n, veremos paso a paso c\u00f3mo elaborar esta receta\u2026 \u00a1Lee lo que sigue! Excepto para los cel\u00edacos el consumo de trigo es beneficioso en cantidades moderadas. Es decir, deben utilizarse los ingredientes se\u00f1alados y en las cantidades exactas para garantizar la elaboraci\u00f3n del candeal tradicional. A esta variedad se la denomina \u201ctrigo duro\u201d, del cual se utiliza s\u00f3lo el centro para elaborar este alimento.<\/p>\n<h2 id=\"toc-2\">&#8211; Pan candeal con masa madre:<\/h2>\n<p>Una vez horneados, dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. Ponemos sobre papel de hornear tapados con film o trapo de algod\u00f3n y dejamos que fermenten de unos 45 min a 1 hora. Hacemos rodar ligeramente por la mesa para quitar el pliegue \u201cpellizcado\u201d y darles forma a las puntas. Repetiremos esta operaci\u00f3n entre 8 y 12 veces, hasta que obtengamos una masa lisa y suave Doblamos el rect\u00e1ngulo en tres como un tr\u00edptico, giramos 90\u00ba la masa y repetimos la operaci\u00f3n de estirar. Si la masa est\u00e1 en su punto, no es una tarea complicada, solamente algo larga y que pondr\u00e1 a prueba vuestros brazos jajaja.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook o twitter accediendo desde los iconos superiores del blog. Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un per\u00edodo de forma indefinida en el que los comentarios estar\u00e1n pendientes de moderaci\u00f3n. Puedes decorar la superficie con peque\u00f1os agujeros o dibujos antes del horneado, como se hace en la forma tradicional. Vigila la temperatura, el tiempo puede variar.Aumentar\u00e1 algo de volumen, pero no doblar\u00e1.<\/p>\n<h2 id=\"toc-4\">Recetas de calabaza<\/h2>\n<p>La harina que utilizan <a href=\"https:\/\/unpedazodepan.es\/\">masa madre acida<\/a> proviene de Villafranquina (\u00c1vila). Se amasa un poco y se deja en un recipiente tapado. Para los m\u00e1s paneros, es un aut\u00e9ntico lujo poder mojar pan en la comida o disfrutar de un buen bocadillo con un producto de calidad. El pan es un alimento que siempre suele estar presente en nuestras mesas para acompa\u00f1ar a nuestras comidas.<\/p>\n<p>Hornear el pan candeal.Precalienta el horno a 210 \u00b0C con calor arriba y abajo.Pulveriza la superficie del pan con un poco de agua.Hornea sin vapor durante minutos, hasta que adquiera un tono dorado.Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar. Existen pocos elementos tan &#8216;pucelanos&#8217; como el pan candeal, que toma su nombre de la harina de trigo candeal de Castilla y Le\u00f3n. Como ves, estas recetas de pan candeal y pan bregado caseros, aunque representan un reto si se hacen de forma casera, dan un resultado muy delicioso. Tambi\u00e9n llamado pan espa\u00f1ol, bregado, miga dura y libreta castellana.Es el que menos hidrataci\u00f3n tiene de los espa\u00f1oles (mitad agua que de harina)Se hace con harina candeal (trigo duro) o se sustituye por 600 gr harina fuerte (300 W) y 400 gr harina floja ( W) Es el momento de introducir la receta de pan candeal en el horno previamente precalentado a una temperatura de 200\u00ba con calor a ambos lados.<\/p>\n<p>Hacerlo en casa es una forma de recuperar la paciencia, la t\u00e9cnica y el gusto por lo esencial. El Pan Candeal es mucho m\u00e1s que una receta. Aunque se asocia a panader\u00edas tradicionales, el Pan Candeal tambi\u00e9n se puede hacer en casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Content Pan candeal (chef of matic y horno tradicional) recetas con sardinas de lata Recetas de calabaza Es un pan perfecto para acompa\u00f1ar guisos, embutidos o simplemente para disfrutar con&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[352],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17662"}],"collection":[{"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17662"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17662\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/postes.forestalrioclaro.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}